原料
生腰果100g, 雞胸肉50g, 紅彩椒半個, 黃彩椒半個, 食用油適量, 蔥絲適量, 薑絲適量, 料酒適量, 生抽適量, 糖適量, 鹽適量, 味精適量, 澱粉適量, 蒜片適量, 香油適量
步驟
1 準備好材料。
2 蔥姜切絲，大蒜切片，彩椒切塊備用。
3 雞胸肉切方丁，加入料酒，澱粉，紅酒，腌一會兒。
4 鍋中放油燒至4成熱，把腌好的雞丁滑入，煸炒至斷生變色，撈出備用。
5 鍋中放油燒至6成熱，下入腰果炸至金黃成熟撈出備用。
6 鍋中留底油燒熱，下入蔥薑絲，蒜片，煸炒出香味。
7 倒入滑好的雞丁煸炒片刻。
8 倒入紅黃彩椒塊，接著放適量的料酒，生抽，鹽，糖，煸炒2分鐘。
9 最後倒入炸好的腰果，放味精，香油，煸炒片刻，出鍋成盤享用。
小技巧
1.滑雞丁的時候，火不宜太大，顏色發白就可以盛出，時間太長雞肉容易炒老了。
2.腰果要炸透，才能出來腰果的香味。
3.腰果要最後放，稍加煸炒就可以出鍋，時間長了，腰果就不酥脆了。
