蒜蓉蒸茄子的做法

原料

茄子300克, 小尖椒適量, 蒜頭, 小蔥, 陳醋, 生抽, 香油, 鹽適量

步驟

1 茄子洗凈切成細長條。鍋內燒開水,茄條放入盤內,加鍋蓋大火蒸8分鐘左右,用筷子一紮能透了即可。取出晾涼後入冰箱冷藏10分鐘這樣。

2 將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽,攪拌均勻後備用;紅辣椒切小圈備用。

3 取出冷藏的茄子,淋上調味汁,拌勻,最後點綴辣椒圈即可。

小技巧

茄子中含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。而這道蒜蓉蒸茄子的做法比紅燒茄子更能保證茄子的營養不流失。