[苦瓜酸菜肉包]一點也不苦的苦瓜包的做法 0

原料

麵粉250g, 酵母2g, 玉米粉50g, 苦瓜半截, 酸菜適量, 肉泥適量, 白沙糖適量, 鹽適量, 生抽適量, 雞精適量, 食用油適量

步驟

1 粉類加酵母,加白沙糖加適量水扮成絮狀,柔成光滑的麵糰,蓋好蓋。

2 放溫暖處發小發酵至一點五到兩倍大,我用了兩個小時。

3 發麵的過程中準備餡料,苦瓜一截處理乾淨切片,中間用刀攔兩下。碗裝好,用少許鹽腌一下。

4 肉泥加泡好的酸菜加生抽,加少許鹽,雞精拌勻。

5 腌好的苦瓜擠掉水分,倒入炒鍋把剩餘水分炒干,加點生抽。

6 炒好的苦瓜與肉泥酸菜拌勻,餡料完成了。

7 發好的麵糰排氣,柔好,切成大小一致的劑子。(我的不一致,大家將就下下吧)

8 小劑子擀成比餃子稍厚的面片,包好餡料,入刷了薄油的蒸鍋,醒20分鐘,大火蒸20分蒸即可。(包包子的圖片我就不現丑了,直接上包子)

9 蒸好的包子,我確定嚴格按蒸好3分鐘後再開鍋,可這樣子

小技巧

1、酸菜是弟妹奶奶做的,沒有鹽的那種,真是很香。如果是腌了鹽的酸菜,只能等肉泥加好鹽之後在拌一起了。

2、經過腌,炒過後的苦瓜真的一點也不苦了,一向挑剔的女兒連吃三個居然也沒吃出來,用她的話說「真好味」。

3、生抽比較咸,所以鹽的分量要減少。

4、大家還可以用很多種包法,個人覺得苦瓜和酸菜挺配的,酸酸的味道正好蓋住苦味,這下不再為女兒不吃苦瓜而煩惱了。