原料
凍豆腐適量, 麵筋球適量, 香菇適量, 油菜適量, 料酒適量, 老抽適量, 蚝油適量, 食鹽適量, 白糖適量, 蔥姜適量, 雞精適量, 澱粉適量
步驟
1 主要原料：油麵筋、凍豆腐、泡發好香菇、油菜。
2 香菇斜刀切成塊，蔥切橄欖段，姜切絲，在油菜的根部切十字刀。
3 切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。
4 炒鍋放底油燒熱，放入蔥姜爆香。
5 爆香蔥姜後，放入香菇煸炒。
6 香菇炒出香味，放入兩勺蚝油。
7 烹入料酒
8 加一大勺白糖，少許食鹽、用老抽調色。
9 加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。
10 下入麵筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火燜燒幾分鐘，讓麵筋和豆腐更入味。（麵筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透）
11 湯汁剩四分之一的時候，放入焯過水的油菜改大火翻炒。
12 翻炒均勻後，用水澱粉勾芡。
13 大火燒至芡汁濃稠即可關火，出鍋。
14 好吃的香菇麵筋燒凍豆腐可以開吃了。
