白菜泡菜（快速腌菜法） 0

原料

A長種大白菜1棵（重約2400克）。B蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）90克，蝦皮10克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國辣椒粉90-120克，蔥花10克。

步驟

1、泡菜殺青：白菜一剖為四，分別入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水，放涼後切長段。 2、製作泡菜醬：將B料充分調勻。 3、腌漬泡菜：將泡菜醬與白菜調勻，放在密封的容器內，室溫下放置一天後冷藏。

小技巧

備註 食用期為10-14天。