泡菜蚌面 0

原料

蛤蜊5顆,泡菜60公克,魚板1片,金針菇15公克,洋蔥30公克,細拉麵100公克,高湯320㏄,蛤蜊水3大匙,鹽1/2茶匙

步驟

1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗凈蛤蜊,瀝干水份備用。 2.泡菜切段備用;洋蔥洗凈切絲備用;金針菇洗凈備用。 3.備一鍋滾沸的水,將拉麵煮熟撈起,放入面碗中備用。 4.將高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法3面碗內。 5.最後於作法4面碗內加入蛤蜊水和作法2的泡菜段即可。