又是一款陪白米粥的開胃菜。
白菜500克，干辣椒15克，糖50克，白醋20毫升，鹽25克，水25毫升
1.將白菜切成4厘米長的條。 2.把辣椒干切成1厘米長的段。 3.把白菜放在一個大的可密封的玻璃缸里，放鹽，腌制一天。 4.把炒鍋放在爐子上，加水，開小火，放辣椒干，燒至變軟。加糖，關火。待其冷卻後，加白醋成汁。 5.檢查白菜是否已經明顯變軟。去掉腌出的白水，加入做好的汁水，蓋好蓋子。再腌制一天，即可食用
