香蕉磅蛋糕的做法

簡介

每當家裡有熟透的香蕉時, 我都要做一次的香蕉磅蛋糕。磅蛋糕最大的特點是簡單,不需要室溫軟化黃油,也不用打發雞蛋,只需要10分鐘的準備工作,然後丟進烤箱即可,美味毫不打折。比戚風和海綿蛋糕都要適合新手來操作,也是絕佳的]懶人快手食譜。 因為加了香蕉,使蛋糕的香味濃郁,蛋糕體柔軟濕潤,烘烤時家裡滿屋飄香,光聞聞味道會會讓人沉醉 所用食材: 黃油80g 細砂糖 70g 雞蛋 80g 香蕉 75g 低筋麵粉 100g 泡打粉 2g 糖漿:水25g 朗姆酒20g 細砂糖20g

原料

黃油80克, 細砂糖70克, 雞蛋80克, 香蕉75克, 低筋麵粉100克, 泡打粉2克, 水25克, 朗姆酒20克, 細砂糖20克

步驟

1 準備食材。

2 熟透的香蕉去皮。(要挑熟透的香蕉,這樣做出來的味道才濃郁)

3 將香蕉壓成泥。

4 黃油軟化

5 黃油加細砂糖打發至黃油蓬鬆,顏色變淺,體積變大

6 分3次加入雞蛋液,每次攪拌均勻後再繼續加入,防止水油分離

7 加入香蕉泥,攪拌均勻

8 泡打粉與低粉混合後過篩

9 加入過篩好的低粉與泡打粉

10 攪拌均勻,至麵糊光澤,無乾粉

11 裝入模具中,我的模具是個小吐司模。如果沒有磅蛋糕模具,只要是模具不是太大,麵糊放進去不是太少,都可以。

12 設定烤箱預熱170°,上下火55分鐘

13 可以在20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速劃條線,繼續烘烤,也可以不用劃,蛋糕會在烤制時自然開裂。

14 烤完後立即脫模,趁熱在每個面上刷朗姆糖漿,可以多刷幾次。稍冷卻後用保鮮膜包好放置一兩天晚後享用風味更佳

15 當蛋糕刷上糖漿,放入冰箱保存一兩天後,,糖漿與蛋糕體融合,美味就更升級啦。配一杯咖啡,一杯紅茶,都是極完美的下午茶。

小技巧

小貼士 1. 黃油打發一定要到位 2. 蛋液要分次加入防止水油分離 3. 香蕉要挑熟透的這樣味道才濃郁 4. 糖漿儘量不要省略,糖漿可以讓蛋糕體保持濕潤,口感更豐富 5. 放置一晚等蛋糕體完全吸收糖漿再食用更好吃 6. 麵糊拌至沒有乾粉即止,不過攪拌過度。