照燒雞腿飯的做法 0

簡介

我們都知道,雞腿飯好不好吃,照燒汁是關鍵。將煮好的照燒汁先腌後刷在雞腿肉表皮,入烤箱或煎鍋烹至外韌里綿,入口絕對讓你驚艷味蕾。

所用食材:雞腿1隻 味淋70克 冰糖50克 古龍天成兩年釀造醬油50克 黑豆醬油20克 料酒1勺 薑末適量 西蘭花適合 米飯1碗

原料

雞腿1隻, 味淋70克, 冰糖50克, 黃豆醬油50克, 黑豆醬油20克, 料酒1勺, 姜適量, 西蘭花適量, 米飯1碗

步驟

1 準備食材。

2 將味淋和冰糖放入鍋中,煮至冰糖微溶。

3 加入古龍天成兩種醬油,並加入少許水。

4 小火煮,使醬汁攪拌均勻,繼續煮至醬汁濃縮1/3,色澤濃稠,有焦甜氣味,盛出放涼。

5 雞腿提前去骨備用。

6 將去骨的雞腿肉用刀或廚房剪在肉上剪幾刀,剪斷筋膜,以便更好的入味和烤制時收縮。

7 取一部分醬汁加入薑絲腌制三十分鐘左右,喜歡口味重的就多腌一會。醬汁一次用不了,可以倒出一部分留著以後用,也可以直接拌飯吃。

8 將腌好的雞腿肉放入空氣炸鍋或者烤箱,180度15分鐘,或200度12分鐘左右,具體根據雞腿肉的熟至程度和使用的器具,也可以放在平底鍋中煎制。

9 烤制肉熟皮脆即可出鍋。

10 取出切成大段。

11 配上米飯,焯熟的西蘭花,就可以享用了。如此一餐,有滋又有味,簡單又美味。

小技巧

喜歡口淡的,略腌制就行,烤時再刷一層照燒汁,吃時燒上一點照燒汁配飯都可