原料
凈三黃雞一隻（約500克），水果丁200克(哈密瓜、菠蘿、蘋果等均可)，紅櫻桃２顆。調料沙拉醬30克，大蔥、大姜各20克，廣東米酒10克，鹽7克，味精9克。
步驟
1、鍋里加入沸水（以沒過雞為度），放入大蔥、大姜、米酒、鹽、味精燒沸，放入雞燙1分鐘至表皮緊縮，鍋離火，然後放入水中浸泡10分鐘至熟（用竹籤扎一下雞腿，如果沒有血水溢出證明雞腿已經成熟）撈出，把雞放入冷水中浸泡20分鐘（可以增加雞表皮的脆度）。 ２、將雞改成２厘米見方的丁，放入水果丁拌勻裝入盤中，將沙拉醬裝入擠花袋裡，將其擠在上面，用紅櫻桃點綴即可。
小技巧
特點 老菜新作，西菜中吃。
