海參大棗藜麥湯的做法

原料

和田大棗, 藜麥半碗, 新鮮冷凍海參兩隻

步驟

1 和田大棗清洗乾淨,溫水浸泡半個小時(和田大棗要和普通棗子放一起才有對比);

2 海參浸泡兩個小時讓其軟化;

3 藜麥淘洗乾淨後浸泡2個小時;

4 海參切成薄片;

5 把浸泡好的大棗倒入高壓鍋,加水,水量以你想吃多少碗為準;

6 加入切好的海參片;

7 蓋上高壓鍋蓋,大火到發出撲哧聲再中火煮10分鐘;10分鐘後,放安全閥門打開蓋,加入浸泡好的藜麥,不用鎖上安全閥門,蓋子蓋著就可以,大火,煮開後再燒5分鐘即可;

8 最後加入冰糖,甜度根據自己的喜好。

小技巧

1.大棗浸泡後能縮短烹煮的時間,減少營養的流失;

2.新鮮冷凍海參原來就已經煮過,所以也不適宜長時間烹煮,防止營養的流失;

3.為了保持藜麥的口感和營養,浸泡好的藜麥只要煮5分鐘左右即可;

4.大棗和海參煮10分鐘要鎖緊安全閥門,藜麥煮5分鐘時候不用鎖緊安全閥門,因為藜麥煮的過度口感就不好了,冰糖要在最後加;

5.保全食物營養的就是用高壓鍋,通過加壓,使加熱溫度上升到108℃~120℃,大約可以用比常溫加熱減少2/3的時間就可使食物燒熟。同時可避免在通常情況下,營養素會隨溫度升高加速破壞的弊端。因為用高壓鍋燒煮食物加熱時間短,且是在與外界隔絕的情況下加熱,可防止營養成分被氧化,而使實際損耗減少。所以用高壓鍋加工食物能保存更多的營養素,又因食物在高溫下被充分水解、膨脹、酯化,也更有利於人體消化吸收。