海參大棗藜麥湯的做法 0

原料

和田大棗, 藜麥半碗, 新鮮冷凍海參兩隻

步驟

1 和田大棗清洗乾淨,溫水浸泡半個小時（和田大棗要和普通棗子放一起才有對比）；

2 海參浸泡兩個小時讓其軟化；

3 藜麥淘洗乾淨後浸泡2個小時；

4 海參切成薄片；

5 把浸泡好的大棗倒入高壓鍋，加水，水量以你想吃多少碗為準；

6 加入切好的海參片；

7 蓋上高壓鍋蓋，大火到發出撲哧聲再中火煮10分鐘；10分鐘後，放安全閥門打開蓋，加入浸泡好的藜麥，不用鎖上安全閥門，蓋子蓋著就可以，大火，煮開後再燒5分鐘即可；

8 最後加入冰糖，甜度根據自己的喜好。

小技巧

1.大棗浸泡後能縮短烹煮的時間，減少營養的流失；

2.新鮮冷凍海參原來就已經煮過，所以也不適宜長時間烹煮，防止營養的流失；

3.為了保持藜麥的口感和營養，浸泡好的藜麥只要煮5分鐘左右即可；

4.大棗和海參煮10分鐘要鎖緊安全閥門，藜麥煮5分鐘時候不用鎖緊安全閥門，因為藜麥煮的過度口感就不好了，冰糖要在最後加；

5.保全食物營養的就是用高壓鍋，通過加壓，使加熱溫度上升到108℃~120℃，大約可以用比常溫加熱減少2/3的時間就可使食物燒熟。同時可避免在通常情況下，營養素會隨溫度升高加速破壞的弊端。因為用高壓鍋燒煮食物加熱時間短，且是在與外界隔絕的情況下加熱，可防止營養成分被氧化，而使實際損耗減少。所以用高壓鍋加工食物能保存更多的營養素，又因食物在高溫下被充分水解、膨脹、酯化，也更有利於人體消化吸收。