原料
步驟
1 浸泡銀耳半個小時就可以發現其完全軟化舒展了。
2 但蓮子最好隔夜浸泡好。
3 接下來這個步驟很關鍵，就是要用剪刀去蒂。這樣的銀耳煮出來的口感才會一流。
4 把浸泡好的蓮子和銀耳放入高壓鍋中。
5 加水沒過材料的至少2倍。 煮出膠質的關鍵步驟： A.大火先煮開。 B.煮開後改成小火繼續燒30分鐘。 C.關火後不能馬上放氣打開鍋子，可以讓它再悶一段時間，大概半個小時。
6 打開鍋蓋，大火再次煮開後放入冰糖，蓋上鍋蓋改小火再煮5分鐘就可以了。
小技巧
切記：
煮熟的銀耳若放置時間過長，如放1～2天，在細菌的分解作用下，會產生亞硝酸鹽，人吃了這種銀耳湯後，亞硝酸鹽能使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，破壞了人體的正常功能。所以最好當天煮當天吃。不要放冰箱存放好幾天，這樣就等於是在吃毒藥而不是補藥了啊！
