原料
夾心肉, 千張(皮子或者叫豆腐皮, 鮮香菇, 韭菜, 雞蛋, 生粉, 生薑適量, 大蔥適量, 鹽適量, 白糖適量, 白鬍椒粉適量, 香油適量
步驟
1 把夾心肉清洗乾淨後切成小細條；
2 鮮香菇切成絲；
3 千張一端放一撮韭菜；
4 放點香菇絲；
5 放幾條切好的肉條；
6 捲起，要收緊；
7 卷到一半時在剩餘的千張上塗上麵粉糊（麵粉里加一點水攪拌）；
8 把剩餘的千張捲起；
9 切成長度一樣的小段；
10 盤子裡放點生粉；
11 把千張卷兩端沾上生粉；
12 整個千張卷再沾上雞蛋液；
13 鍋中加少量的油，放入千張卷煎到兩面變成黃色；
14 加水沒過千張卷的三分之二不到一點；
15 加入生薑絲，大蔥絲；
16 加入半勺白糖，鹽和白鬍椒粉調味；
17 湯汁快收干時淋上香油即可。
小技巧
韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。
