爆炒刀豆的做法

原料

刀豆, 色拉油適量, 鹽適量, 雞精適量

步驟

1 刀豆沖洗乾淨後,把兩邊的豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2 看,我把它切成這個模樣,你可以想怎麼切就怎麼切,但我這種切法一來熟得快,二來能入味。

3 熱鍋,放入適量的色拉油。

4 放點蔥花先煸出香味。

5 放入切好的刀豆,大火炒。

6 然後加入水,放點鹽,繼續爆炒到刀豆變成深綠色,就像看上去被水浸透了的樣子,一定要燒熟啊,最後放點雞精就可以出鍋了哈!

小技巧

刀豆無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是: 1.烹飪前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。 2.烹煮時間宜長不宜短,要保證刀豆熟透,否則會發生中毒。標準是豆棍由支挺變為蔫弱,顏色由鮮綠變為暗綠,吃起來沒有豆腥味。 3.防止中毒發生,食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。