原料
鮮竹筍, 胡蘿蔔, 青椒豆腐干, 色拉油適量, 水適量, 鹽適量, 雞精適量
步驟
1 把竹筍剝去外衣後和胡蘿蔔，青椒，豆腐乾一樣都切成絲。
2 熱鍋放入色拉油，然後先放入胡蘿蔔和筍絲煸炒。
3 接下來放入青椒絲。
4 接著馬上放豆腐乾絲。
5 放入些許水煮開加入鹽和雞精調味就可以了！
小技巧
每100克鮮竹筍中的營養物質均比一般蔬菜高。竹筍所含蛋白質的質量很優異，包括了人體所需要的賴氨酸。色氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的肌氨酸。另外，竹筍的一大特點是：低脂肪、低糖、多纖維，可以促進腸蠕動，幫助消化；去積食。防便秘，是減肥的佳品。
