簡介
腌梅子醬捲入雞肉里，配合濃香的杏仁碎屑，擠上少許青檸汁，夏天吃它絕對好味！~
原料
雞胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少許，胡椒，鹽，白葡萄酒少許，杏仁，青檸1個，小蔥少許
步驟
1、梅子醬的做法：一兩個腌梅子（去核切成泥）、一小勺醬油、一勺橄欖油，攪拌即可。 2、把雞胸肉平行剖開，撒鹽和胡椒，淋少許白葡萄酒入味。 3、案板上放一塊保鮮膜，上面鋪好雞肉，抹少許梅子肉，再放上一片芝士。 4、把豆角洗乾淨切成大小正好的段放在芝士上，用保鮮膜將它們卷好，封好口。 5、卷好了之後，放入微波爐，6分鐘左右就可以了。不要急於拿出來，用餘熱把雞肉蒸熟為止，晾涼後再取出來。 6、接下來，把杏仁砸碎，或者直接用碎杏仁~用鍋稍微熱一下，不要放油，干炒一下。會有很香的杏仁味道~~ 7、把微波好的雞肉卷放入杏仁中沾一層杏仁後，切大概1厘米的段，擺盤。撒上剩餘的杏仁，蔥花，澆些梅子醬就可以吃了~~
小技巧
如果沒有碎杏仁的話，花生也可以。用干鍋炒香後使用。
