簡介
糖醋白菜酸甜口味，吃著惹味，加入魔芋絲，增加了爽滑的口感，讓整個菜肴更勝一籌。白菜、魔芋都有清腸的作用，在大魚大肉之中，可以讓人眼前一亮，也可以讓腸胃輕鬆一刻。
原料
大白菜、魔芋絲、豆腐泡（不喜可省略） , 大蒜、干辣椒、白砂糖、陳醋、生抽、鹽、水澱粉
步驟
1大白菜、豆腐泡沖洗乾淨，切小塊，備用；
2大蒜切片，干辣椒切段，備用；準備一碟糖醋汁：白砂糖、陳醋、生抽、鹽，糖醋汁沒有絕對的比例，兌好之後自己嘗嘗味道，適合就好；
3鍋中入油，放入蒜片、干辣椒段炒香；
4放入大白菜，翻炒1分鐘；
5翻入魔芋絲、豆腐泡混炒1分鐘；
6倒入糖醋汁，少量開水，大火燒開後，小火燜5-8分鐘；
7大火收汁後，用水澱粉勾芡，即可出鍋。
8準備開吃....
小技巧
1、這道菜好吃與否在於糖醋汁的味道，有很多下廚新手都追求精準的克數。其實，他人的味蕾並不代表適合你，中國菜追求的並非標準化，而是用心做出自己的美味。 步驟02將調料提前調好，會降低菜肴失敗率，調的過程中可以用筷子蘸取品嘗，適合自己就是最好。
2、步驟06加入少量開水，一定要控制好水的量，白菜本身會析出水分，加水過多會變成糖醋白菜魔芋湯。水量基本在占整個食材的三分之一就好。
3、步驟06，加入糖醋汁和水後，一定要燜一段時間，讓調料與食材完美結合一下。燜的過程中，需要時不時地觀察，若水要燒乾，就稍微再加一點。
