煙燻鱈魚配米粉 0

簡介

炒米粉與嫩蔬菜墊著煙燻黑線鱈魚,再用糖醋汁調味,製法儘管簡單,但色香味俱全,並富含維生素A、B族、E及葉酸。

原料

煙燻鱈魚肉4片,每塊重175克,細米粉250克,青辣椒1根,小胡蘿蔔85克,嫩菜豆85克,小蘆筍225克,花生油或玉米油1湯匙,大蒜1瓣,泰國魚露或醬油1—2湯匙,白葡萄酒3湯匙,清澈蜂蜜1湯匙,麻油1茶匙

步驟

1.水一壺燒開。魚去皮。米粉放在碗里,用沸水蓋沒,浸5分鐘後瀝干。 2.辣椒洗凈,去籽切碎。胡蘿蔔去皮。嫩菜豆和蘆筍切去無用部分,洗凈,兩者切段,同長短。 3.油放在中式炒鍋或有蓋的大煎鍋里加熱。大蒜去皮拍碎,加入油鍋,然後加入辣椒,用文火燜兩分鐘使油帶有大蒜及辣椒味。 4.放入蔬菜,調高火力。加入魚露(或醬油)、酒、蜂蜜調味。 5.煙燻鱈魚放在蔬菜上,加蓋煮5分鐘,用漏勺把魚舀出,保溫。 6.瀝乾的米粉放入鍋中,與鍋里的蔬菜及調味汁輕輕拌炒。拌入麻油,再炒1—2分鐘使米粉熱透。 7.炒好的蔬菜米粉裝在餐盤中,再放上鱈魚肉。