迷你南瓜紅龜糕

原料

A, 70g 南瓜泥, 1tbsp 細糖, 35ml 熱水, 120g 糯米粉, , B, 1tbsp 食油 (還可加多一些), 10ml 冷開水(如南瓜多水份,可省略)

步驟

1南瓜用大火蒸熟,趁熱壓爛成泥,備用。

2把(A)料拌勻,蓋著約10分鐘。

3加入油,然後慢慢加入冷開水搓成團。

4將麵糰分出小等份,並包入餡料。

5放入已抹粉的龜模里,輕輕壓平,扣出,放在塗了些油的香蕉葉上。

6以中大火蒸約6-7分鐘,取出,並塗上少許食油,待冷後即可食用。

7椰蓉餡料 餡料: 125g 新鮮椰絲 100g 椰糖 (我放80g) 75g 水 2片 pandan葉 做法: 1) 將水及椰糖煮至糖溶解, 加pandan葉及椰絲, 小火炒干(約15分鐘).