簡介
燒賣是去港式飲茶必點的一道點心，剛出籠熱呼呼的沾著辣油一起品嚐，熱辣辣無敵美味好吃。
原料
餡料:, 豬絞肉 500g, 蝦仁 150g, 香菇 3朵, 燒賣皮 18~20張, , , , 調味料:, 鹽 1小匙, 糖 1大匙, 太白粉 1大匙 , 香油 1大匙, 胡椒粉 少許
步驟
1蝦仁去腸泥，洗淨擦乾水份，切成2~3段。
2香菇泡軟，洗淨切碎。
3絞肉加鹽攪打至有黏性，再加蝦仁繼續拌至黏性，再加入糖拌勻， 加入香菇和其他的調味料拌勻為餡料。
4每張燒賣皮包入適量的餡料，左手虎口將燒賣收口。
5拿沾水的湯匙，用湯匙背面將燒賣餡料抹平。
6排入蒸籠，水滾大火蒸約8~10分鐘至熟。
7蒸的時間長短，會因為包餡料的大小而有所不同。
8成品
小技巧
豬絞肉最好不要絞太細， 如果可以就請肉販將豬肉絞成0.3mm大小。 絞肉的肥瘦比例1:2，太瘦會比較乾澀。
