原料
花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3個、白鬍椒少許。
步驟
1豆鼓花菜 1、菜洗凈，分成小塊。 2、鍋中放油，下蔥姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。 3、加料酒，生抽，繼續翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋。
2臘肉炒花菜 食材： 臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。 做法： 1、臘肉切成片，放鍋里煸出油來。 2、放入洋蔥一起炒。 3、放入花菜翻炒。 4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
3茄汁花菜 食材： 花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水澱粉適量、番茄醬適量 。 做法： 1、把花菜摘小朵，用鹽水洗乾淨。 2、切些蔥花，再備些水澱粉。 3、鍋里燒開水，滴點素油，加入花菜焯熟。 4、另起鍋，入油炒香蔥。 5、加入番茄醬小炒。加入水澱粉水。 6、湯汁濃稠，加入花菜，加點鹽。 7、炒勻之後，加入蔥花，再加入蔥花炒勻，裝盤即可。
4菜花燜肉 食材： 乾菜花適量、五花肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、辣子皮適量、姜適量、冰糖適量、白蔻適量、八角適量、草果適量、雞精適量。 做法： 1、把乾菜花用涼水泡泡洗凈，姜切片。 2、把五花肉切小塊 3、熱鍋煸出油，倒出多餘的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。 4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。 5、加乾菜花，加水冰糖一起大火燒開。 6、轉小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。 7、大火收湯汁嘗味出鍋。
5三色耗油花菜 食材： 菜花1/2個、青椒1個、胡蘿蔔1/2根、蒜瓣適量、鹽5g、老抽5g、蚝油10g、花生油適量。 做法： 1、菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。 2、胡蘿蔔洗凈後切片。 3、青椒清洗乾淨後去籽後切塊。 4、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘。 5、將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用。
6孜然花菜 食材： 花菜一棵，胡蘿蔔，蔥一小段，孜然、鹽、雞精、生抽。 做法： 1、先把花菜焯一下，再次等水開後撈出，撒一勺鹽拌勻，待用。 2、蔥切成蔥花，胡蘿蔔切成棱形，待用。 3、鍋中倒入油，7成熱放入蔥花爆香，倒入胡蘿蔔翻炒幾下，倒入菜花繼續翻炒， 4、加入一勺半生抽，半勺鹽，兩勺孜然，半勺雞精，再翻炒兩下就可以出鍋了。
