【客家河婆菜粄】 1

原料

【餡料】 :蝦米, 蒜苗 8個 (可用沙葛和紅蘿蔔代替), 豆腐乾 4片。, , 【板皮 】: 大約40個, , 【材料A】 : 240g 粘米粉糯米粉4湯匙,清水480ml, , 【材料B】: 薯粉 10湯匙, 食油2湯匙。

步驟

【做法】:

1) 蝦米用水泡至軟,瀝干水份,剁碎備用。

2) 蒜苗洗凈,切幼; 豆腐乾切成小丁。

3) 鍋內放少許食油,油熱後爆香蝦米, 放入蒜苗和豆腐乾,翻炒至熟,依據個人喜好調味。盛入碗,待涼備用。

4) 將粘米粉和糯米粉過篩,混合均勻。

5) 將清水煮沸,立刻加入粘米粉和糯米粉,迅速攪拌直均勻。

6) 將做法5放入大盤,加入材料B, 趁熱搓成幼滑的麵糰。

7) 將麵糰分割成小粒, 壓成小片,包入陷料,放在抹了油的盤。

8) 熱水上鍋,蒸10分鐘。

9) 蒸好後,即刻刷上少許食油。