簡介
今天教大家幾款不一樣的餃子，端出這樣一盤玲瓏剔透的餃子，絕對對你讚不絕口~超有面子哦！快從現在開始學起來吧~
原料
步驟
1灌湯明珠蒸餃 肉糜中放入湯凍、鹽、雞精、姜粉
2拌勻備用
3市售餃子皮，用擀麵杖稍稍擀薄擀大些。
4放入一湯勺肉餡。
5如圖聚攏留四個口，中間及下面收口處捏緊，以免湯汁溢出。
6四個小口處放上小圓子。
7水開後上籠蒸製15分鐘即可，剛出爐時水晶透亮的，但是拿出來等我拍的時候就有些乾了。
8金牌煎餃 這款餃子有幾個特點：一是用南瓜和面，麵皮軟和勁道，二餡料很豐富，完全不油膩，三、先蒸後煎，焦香可口。說了這麼多，我只想表達真的很好吃，不愧名為金牌煎餃。 原料： 麵粉250g、熟南瓜泥120g、豬肉餡200g、韭菜120g、荸薺90g、鮮香菇60g、泡發黑木耳60g、黑胡椒粉1小勺、薑末1小勺、香油1/2小勺、生抽1大勺、雞精適量、鹽適量
9準備好肉餡材料，洗凈備用
10將輔料裡面的所有香菇、黑木耳泡發切小丁，荸薺也切成小丁荸薺，倒入肉餡裡面；
11再加入韭菜末；
12最後加入香油，和所有的調料；
13拌勻均勻，肉餡就做好了；
14再來做餃子皮了，老南瓜去皮切薄塊，放入蒸鍋裡面蒸上20分鐘左右；
15蒸熟的南瓜泥放涼後倒入麵粉裡面，和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
16將麵糰搓成長條，均勻的分成小份。
17將每一份擀成圓皮，然後取一個中間放入肉餡。
18包起來，所有的都這樣做好。
19包好後，放入蒸鍋中蒸上7分鐘左右的時間。
20蒸好後，鍋里放一點油燒熱，把蒸熟的餃子放進去中小火煎。
21煎到底部焦黃就可以了。
小技巧
1、用的熟南瓜泥和面，南瓜要選那種老南瓜。 2、南瓜泥和麵粉的比例基本上是1:2、當然具體情況要根據南瓜蒸熟的水分來調節麵粉量，儘量和的硬一點，會更好造型。 3、肉餡選擇3肥7瘦的豬肉比例。 4、先蒸後煎，蒸的時候蒸屜上記得抹上一層油，防止粘住。 5、喜歡焦脆口感的，可以翻個面再煎一下，讓表皮都焦焦的。
