簡介
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔
原料
用料：, 絹豆腐 400g（日本豆腐）, 肉泥 150g, 榨菜 50g, 油 2湯匙（30ml）, 生抽 2湯匙（30ml）, 鹽 鹽1/2茶匙（2g）, 蔥 少許, 姜 少許
步驟
做法：
1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；
2、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份；
3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可；
4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
小貼士：
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形；
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
