濃香扇貝面 0

簡介

用新鮮香料、續隨子和橄欖調成開胃醬汁,配鮮美的煎扇貝與長麵條,製成這道扇貝面。

原料

新鮮扇貝500克,帶卵或不帶卵均可,干義大利寬面350克,橄欖油3湯匙,醬汁材料:,荷蘭芹1束,薄荷1束,細香蔥1束,檸檬1個,白葡萄酒醋或雪利酒醋2湯匙,特純橄欖油5湯匙,續隨子1湯匙,大的去核黑橄欖6枚,鹽、黑胡椒適量

步驟

1.水一大鍋燒開,用於煮麵條。製作醬汁:荷蘭芹、薄荷切碎,細香蔥剪碎,一起放入量杯。 3種香草的分量約200毫升。 2.檸檬洗去蠟,檸檬皮擦碎,與醋、橄欖油一起放入量杯。續隨子及黑橄欖粗切,也加入量杯。加鹽、胡椒調味,拌勻待用。 3.檢查每隻扇貝硬的小肌筋是否已經去掉,洗凈瀝干。如是大扇貝,則留著扇貝卵(即扇貝煮熟後的橙色部分),將扇貝切開,加鹽和胡椒調味。 4.乾麵條放入滾水,按包裝上的說明煮好。 5.大煎鍋中加入橄欖油,旺火加熱。放入扇貝煎炒4—6分鐘至呈淡黃色,剛剛熟透。鍋離火,澆上醬汁。 6.麵條瀝干,放在上菜盤上,澆上扇貝即可上桌。