猴年元宵自製(撈生) 0

簡介

這次用的蔬菜,有青椒和紅椒,青瓜,白羅卜,紅羅卜,芫茜,芋頭是切絲後用來炸的。後來又加了雪梨絲和柚子肉,水果類。

  1. 所有蔬菜和水果洗凈後切絲,連同醃製材料和薄脆一起排在盤上。
  2. 灑上花生碎,芝麻粒,楓柑葉絲,五香粉和胡椒粉。
  3. 淋上醬料,撈勻。

醬料:酸梅醬和橄欖油(3 :1 的比例),太稠的話就加適量開水調稀。

材料要切幼一點,還有長一點,撈生時才可以夾起來。
白羅卜切絲後泡冷開水,可以去掉澀味。雪梨絲也要先泡一泡鹽水才不會氧化變黑掉。
醬料不可以一下子放太多,多了就會膩,只要適量淋在上面即可,不夠再添。
薄脆多放無防,可讓口感比較多層次。

原料

醃製的材料有:豆蔻絲,海蜇絲,酸薑絲,這些我都是用買的。海蜇絲在超市的壽司部門有得賣,這海蜇絲最好要有,因為吃時可以增加嚼勁。, , 薄脆:炸芋頭絲,炸雲吞皮,也可以放炸冬粉。, , 香料:五香粉,胡椒粉(依材料多寡,1/4 - 1/2 茶匙左右), , 其它:烤香花生碎和芝麻粒,楓柑葉(2片切絲)

步驟

11. 所有蔬菜和水果洗凈後切絲,連同醃製材料和薄脆一起排在盤上。

2有青椒和紅椒,青瓜,白羅卜,紅羅卜,芫茜,芋頭是切絲後用來炸的。後來又加了雪梨絲和柚子肉,水果類

3 灑上花生碎,芝麻粒,楓柑葉絲,五香粉和胡椒粉。淋上醬料,撈勻。

小技巧

醃製的材料有:豆蔻絲,海蜇絲,酸薑絲,這些我都是用買的。海蜇絲在超市的壽司部門有得賣,這海蜇絲最好要有,因為吃時可以增加嚼勁。, , 薄脆:炸芋頭絲,炸雲吞皮,也可以放炸冬粉。, , 香料:五香粉,胡椒粉(依材料多寡,1/4 - 1/2 茶匙左右), , 其它:烤香花生碎和芝麻粒,楓柑葉(2片切絲)