《精選50道年夜食譜》5.鯉魚躍龍門-超詳細:(附流程+圖片)感恩分享!歡迎加入FB《美食菜譜大全》小組

簡介

健康功效:

鯉魚:和胃、健脾、利水 雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目 番茄醬:輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管

原料

鯉魚1條,鹽1勺,麵粉2大勺,掛糊用,澱粉1勺,掛糊用,雞蛋1個,掛糊用,清水1碗,掛糊用,大蒜8瓣,酸甜汁,番茄醬2大勺,酸甜汁,米醋2大勺,酸甜汁,生抽1小勺,酸甜汁,鹽1/3勺,酸甜汁,水澱粉小半碗,酸甜

步驟

1鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋,然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

2加鹽一勺,在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

3盆里加入麵粉2大勺,澱粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調成糊後將魚放入

4提著魚尾,將魚通身掛上面糊

5拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉,並抖掉多餘的部分

6鍋內放入足夠多的油,七成熱的時候,將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

7將兩面炸至微黃,魚熟透,即可撈出

8撈出的魚稍晾涼一會,或者涼透也行

9再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊

10炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放

11另起一鍋,放少許油,小火,油溫熱時加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

12當聞到蒜香味時,加入半碗清水,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮開

13倒入水澱粉小半碗,拌勻後加鹽1/3勺,再次煮開即可關火

14趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌

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