在家也能做的麥叔叔漢堡,果斷做起來~ 1

簡介

還記得當學生時候經常到某叔叔某爺爺店裡買漢堡包吃,但自從新聞報道內幕以後就幾乎沒去那消費過了。有了烤箱,自己在家做也是不錯的,一健康衛生嚴把關,二方便有創意!!做些給家人早上吃,真是個營養又方便的好早餐啊~

原料

高筋麵粉200克, 低筋麵粉50克, 牛奶100克, 全蛋液50克, 酵母2.5克, 白糖18克, 黃油20克, 鹽1~2克, 火腿腌肉數片, 番茄數片, 沙拉醬適量, 番茄醬適量, 即食芝士片或煎蛋, 生菜適量, 白芝麻適量

步驟

1適當準備好材料,高粉和低粉混合放進麵包機桶里。

2酵母放一角落,糖和鹽放另外一角落,不要把這三樣小東西放在一起哦!最後把牛奶和蛋液放進去,記得先不放黃油,開動麵包機揉面程序,採用後油法揉面一個程序約30分鐘。沒麵包機也可以手揉,反正揉到三光(手光盆光面光)就可以了!

3 一個揉面程序結束,加入軟化切丁的黃油繼續開啟揉面程序。

4過程可以檢查麵糰有沒到擴展階段,如果有到很薄的膜就可以停止揉面了,如圖沒有薄膜就繼續揉吧!

5將麵糰揉至完全擴展階段為止。(加入黃油後揉好的麵糰可以被抻的很薄很薄,此時用手指捅破後,破洞的邊緣呈光滑規則的圓形)

6將麵糰放到大碗中,加蓋保鮮膜或濕布進行基礎發酵(一發)。當然也可以放麵包機或烤箱智能發酵,麵包機太久可以拿出來溫水架著發酵了。(烤箱記得底下放碗熱水,中間換一次熱水)

7天氣熱的話大概1到兩小時就可以了,發至原來的2倍大左右,用手指蘸麵粉戳麵糰一小洞,不反彈不回縮即發酵完畢!

8把發酵好的麵糰分成大小相同的8份,之後排氣,滾圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘左右後擺在鋪好油紙的烤盤上。

9 放進烤箱或室溫二次發酵至1.5~2倍大。

10 烤箱預熱,中層,上下火160度,十分鐘。將發酵好的麵糰輕輕刷上一層蛋液,正面蘸上白芝麻。

11 160度,15~20分鐘。表面上色就可出爐~

12將麵包一分為二,在底層麵包上鋪好煎蛋、煙燻火腿、生菜、番茄片、芝士片,擠上沙拉醬和番茄醬即可!(順序可按喜好自己調整)

13食材搭配合照,可根據自己喜好搭配煎牛肉炸雞肉啊豬扒啊都是可以的~

14大功告成

小技巧

⒈ 麵粉的加水量可根據自身麵粉的吸水情況而定!

⒉ 烤箱溫度時間可實際調整!

⒊ 加了點低粉進去可以使麵包更軟!

⒋ 漢堡坯對於整形很簡單,沒其他花式麵包那麼繁複,值得一做~