香酥烤羊腿-超詳細:(附流程+圖片)感恩分享!歡迎加入FB《美食菜譜大全》小組

簡介

健康功效:

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 花椒:溫中、止瀉、止痛 砂仁:輔助降血脂、輔助降血壓、促進生長、發育

原料

羊前腿一隻,姜,蔥,花椒,大料,草寇,砂仁,桂皮,陳皮,孜然粒,孜然粉,辣椒粉,迷迭香,鹽,大蒜,老抽,蜂蜜,白酒

步驟

11.羊腿溫水沖洗,用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分(主要是家裡烤箱的大小決定)颳去浮油和贓物,再次沖洗乾淨並在上切上花刀便於入味

22.蔥切段、姜切片待用

33.將羊腿放入高壓鍋中,放入姜、蔥、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮

44.蓋上鍋蓋,大火煮開,上汽後加限壓閥,20分鐘關火加入鹽、再煮5分鐘,然後再原湯中浸泡5-8個小時

55.羊腿取出,抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉

66.裝入保鮮袋中,放入冰箱冷藏腌制8個小時左右

77.腌制好的羊腿取出,抹上少許蜂蜜水、辣椒粉,再補些孜然

88.烤盤上刷油放入羊腿,烤箱預熱,250度

99.將烤盤放入烤箱溫度調至220度,烤制15分鐘左右

1010.取出羊腿再補上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉

1111.再將烤盤放入正數第二層,再烤15分鐘左右

1212.取出撒少許孜然面、辣椒麵即可上桌開吃

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小技巧

菜譜小貼士:

1、烤羊腿時羊腿(羊肉)不要焯水,容易不鮮美失去原味 2、羊腿先煮後烤,肉質鮮嫩,烤制的時間短,不會造成外焦里不熟的情況 3、加入調味料一起燉煮,可去除膻氣 4、鹽要後放,羊肉不會變老 5、浸泡是為了更好的入味,時間允許的情況下,可以延長浸泡時間 6、放入冰箱冷藏腌制的時間最好在一天時間,這樣烤出來的羊腿味道更佳 7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調和好的,最好用飴糖但不好買到,一為上色二為烤出焦脆的感覺 8、放入烤箱烤制,可以直接放中層上火烤制即可。溫度不要太低,減少羊肉的水分流失。