過年不能錯過的小吃之一
麵粉300克、鹽8克、油15克、水120克（做排叉的面要和得比較硬，麵粉和水的比例約為10:4）。
1、所有材料混合，揉勻成麵糰；
2、將麵糰擀成薄面片；
3、切成相同大小的長方形小面片。
4、每兩片面片放在一起，摺疊一下，在中間切三刀，中間長兩邊短；
5、面片打開，其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸；
香酥排叉
6、油燒至溫熱約160度，放入排叉炸至金黃色，撈出控油；
7、徹底晾涼後口感更好。
食譜取之網上
