檳城滷麵

原料

{配料}, 瘦豬肉.......... 250克, 鮮雞湯.......... 2升(雞骨頭褒的湯), 蝦................ 200克 (殼不要拔), , {調味料A}, 鹽............... 半茶匙, 胡椒粉......... 半茶匙, 黑醬油......... 1茶匙, 油麵............ 1公斤, 豆芽............ 1杯 (去尾), 熟雞蛋......... 3個 (切半), , {調味料B}, 黑醬油............... 2湯匙, 甜黑醬油............ 半茶匙, 鹽..................... 少許, 味精.................. 1 /2茶匙, , {茨稠}, 玉米粉.......... 3湯匙(和100ml水,混合好), 雞蛋............. 2個(打散), , {辣椒叄巴醬}, 辣椒糊.......... 3湯匙(Chili Boh), 油................ 3湯匙, 鹽................ 1/8茶匙, 大蒜............. 6瓣, 濃雞湯.......... 2湯匙, 鹽................ 1/8茶匙

步驟

{做法}

1) 用調味料[A] 腌制豬肉約30分鐘, 同時把雞湯煮沸.

2) 然後加入豬肉一起煮10分鐘,取出豬肉切成薄片, 備用.

3) 再把調味料[B]加入湯中燜煮直沸騰.

4) 加入玉米澱粉水, 攪拌均勻濃稠, 離火,

倒入打散的蛋液, 快速攪拌即刻.

5) 取一個碗, 把適量的油麵,蝦和豆芽燙熟放入.

6) 舀入湯汁, 加幾片豬肉和半個煮雞蛋.

配上辣椒叄巴醬即可。

{辣椒叄巴醬做法}

1) 燒熱3湯匙油, 加入辣椒醬和鹽煮沸, 取出備用。

2) 把大蒜, 濃雞湯和1/8茶匙鹽攪碎, 和煮好的辣椒醬混合即可.

食譜取之網上