豆沙香酥粒麵包 0

簡介

柔軟的麵包包裹著松滑糯香的紅豆,口感香甜、糯香十足,香酥粒的加入讓普通的麵包頓時感覺高大上起來,烘烤時那股淡淡的奶香,那種瀰漫在家裡的香甜與溫馨讓人非常陶醉。

原料

材料:高粉260g,糖50g,鹽3g,酵母4g,雞蛋50g,溫水50g,純牛奶50g,軟化的黃油35g, , 表面裝飾:雞蛋液少許,香酥粒(低粉10克、黃油5克、砂糖5克將材料混合成小顆粒就成,黃油不要融化,直接和其它材料搓即可)

步驟

1將除了黃油以外的麵包材料混合揉至擴展階段

2加入軟化的黃油,繼續揉至接近完全階段

3第一次發酵完成後將麵糰取出均等分割成9個小麵糰,揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。

4將醒好的小麵糰用搟麵杖搟成圓形,壓扁放上豆沙餡,包好

5收口向下,排入鋪了油紙的烤盤,進行最後發酵。

6二次發酵完成後,在麵包上輕輕刷一層蛋液,撒上香酥粒

7放入預熱好180度的烤箱,中層烤18分鐘。

小技巧

1.麵包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最後再調整。

2.這款麵包材料中的糖量較多,烘烤的溫度一定要注意,上色後蓋錫紙即可

麵粉的營養價值

麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等