簡介
有同學反映壹道純素菜餐桌上低調的萬人迷。洋白菜炒粉條是壹道再普通不過的家常素菜，炒好了味道絕不亞於葷菜。這道菜被我家老鼠圈為萬人迷，並且堅稱吃到了海米的味道，其實真沒有，鮮味來自於爆香的蔥薑蒜末，別小看了這些配料，大名鼎鼎的魚香味就和它密不可分。
這次炒洋白菜又跟邏生堂學了壹招，先爆醬油再下菜，果然香味更濃鬱，天天吃的家常菜也有不斷進步的空間。
原料
主材：洋白菜(包菜)半顆，粉條壹把，胡蘿蔔少許, , 配料：蔥姜蒜、干辣椒, , 調味料：醬油、蒸魚豉油
步驟
1洋白菜洗凈切絲，胡蘿蔔切細絲，蔥葉切長段。蔥白、薑蒜剁末。
2粉條提前泡軟。起鍋坐油，油熱後下蔥薑蒜末，爆至微微發黃，喜歡辣的可以同時下幹辣椒段。
3加入醬油，開大火，稍煮，聞到濃鬱的醬香味。
4下洋白菜和胡蘿蔔絲，再加少許蒸魚豉油，炒勻，並且菜稍變軟。
5下粉條炒勻。
6加熱水至菜的二分之壹處，加蓋稍煮。
7待粉條變軟，汁差不多收幹時，加蔥葉和蒜末炒勻即可。
小技巧
1、胡蘿蔔絲是配色用的，平時可以不加。 2、蒸魚豉油味道比普通醬油鮮甜，如果沒有就加少許糖提味。 3、最後加部分生蒜末是提香的，如果不喜歡也可以不加。
