菠菜冰激凌 0

簡介

瑪斯卡波奶酪(Marscarpone Cheese):產自義大利,是世界上著名的新鮮奶酪之一。這種奶酪顏色潔白、質地柔軟,軟硬程度介於鮮奶油與奶油奶酪(CreamCheese)之間,口味微甜並有濃郁的奶油風味,必須放在冰箱裡保存。瑪斯卡波奶酪是做義大利傳統奶油奶酪蛋糕——提拉米蘇(Tiramisu)不可缺少的原料,還可以和新鮮水果混合一起食用。 菠菜冰激凌在享受甜食的時候也可以補充人體所需的鉀元素、鐵元素,是一道健康營養的美味甜品!

原料

主料:菠菜葉80g,白葡萄酒1湯匙15ml,淡奶油100ml,鹽1/3茶匙2g,白鬍椒粉1/3茶匙2g 奶酪船用料:帕瑪森奶酪粉40g

步驟

1、將菠菜葉放入沸水中汆一下,取出,瀝干水分。 2、將煮好的波菜葉放入食品加工機中,加入白葡萄酒,打製成菠菜泥。 3、將打好的菠菜泥倒入碗中,放入冰箱冷藏1小時。 4、將冷藏過的菠菜泥取出,用打蛋器輕輕攪拌幾下,再加入淡奶油,調入鹽和白鬍椒粉,繼續攪拌均勻,放入冰箱中冷凍3小時即可。 5、奶酪船做法:將帕瑪森奶酪粉放入盤中分成4份,待用。 6、中火燒熱一隻平底不沾鍋(不放油),將一份帕瑪森奶酪粉均勻地撒在平底不沾鍋中,使之形成一個5×15cm的長方形狀,這時轉小火慢慢加熱,直至帕瑪森奶酪粉融化。奶酪粉在受熱融化的過程中,會產生空洞,形成一個漂亮的網狀。 7、將火關閉,用小鏟將加熱過的長形奶酪網小心地剷出來,趁熱搭在一個圓柱型模具(如擀麵杖、空酒瓶等)的外側(如圖) 8、待奶酪網放涼變硬後,將凍好的菠菜冰淇淋盛在奶酪網中即可。