簡介
酸辣湯，湯如其名，酸中透著辣，是一道開胃去膩又助消化的湯。
原料
主料, 豆腐 (100克) 瘦肉 (50克) 雞蛋 (2個) 粉絲 (10克) 木耳 (8朵) 香菇 (3朵), 輔料, 油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (1茶匙) 胡椒粉 (2茶匙) 醋 (20克) 蔥 (適量) 姜 (適量) 澱粉 (適量) 香油 (適量) 香菜 (15克) 醬油 (1湯匙) 高湯 (1碗)
步驟
1主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發、瘦肉切絲。
2)豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟後切段。
3)蔥姜切末。
4)雞蛋打入碗內，攪勻備用。
5)香菜洗凈切小段。
6)鍋中入油，下入蔥姜爆香。
7)放入肉絲，翻炒至肉絲變色。
8)放入香菇炒軟。
9)倒入一碗高湯，再加入清水。
10)水開後加入豆腐、木耳和粉絲。
11)倒入水澱粉勾芡成想要的濃稠度.
12)加入味極鮮醬油。
13)加入鹽調味。
14)加入醋。
15)淋入蛋液煮開。
16)放入白鬍椒，雞精粉，香菜攪拌均勻即可關火
17)成品
小技巧
小貼士：1. 沒有高湯就用清水代替。2. 此酸辣湯中的辣來源於白鬍椒粉，所以白鬍椒粉的量要比平時做菜稍多點。3. 勾芡是做好這個湯的關鍵，勾好芡的湯要透明並且略粘，湯中的食材要全部浮起。4. 調味料的量只供參考，醋最好不要一次加入，邊加邊嘗比較保險。5. 淋蛋液的時候，不要一下子倒入，把蛋液形成細流狀淋入，從外望里慢慢轉圈淋入，用湯勺推開即可。6. 我這裡是用生抽來調鹹味的，如果不喜歡放生抽，也可以把生抽換成鹽來調味。7. 這碗湯要趁熱喝，邊吹氣邊喝味道最好，涼了就不好喝了
