粟米魚肚羹 1

簡介

現在準備年夜飯會不會有點晚?!

原料

魚肚, 雞蓉, 粟米, 罐頭粟米湯, 雞蛋

步驟

1大澳帶回來魚肚,一包5個$98大洋~

2魚肚泡水5小時,煮開水下薑片和蔥和酒,下魚肚煮10分鐘使魚肚軟身,去掉魚肚腥味,然後把魚肚切丁。

3準備材料

4雞肉剁成蓉,下鹽、雞粉、胡椒粉醃味,然後下生粉和水,攪勻使雞蓉成糊狀。

5煮開水,下粟米粒、粟米湯和魚肚攪勻,下鹽、糖、雞粉調味,再下雞蓉,下雞蓉後一邊用慢慢湯勺攪拌使雞蓉散開,

6雞蓉熟了以後,下生粉水使湯粘稠,再打入蛋花完成。(下生粉水和打蛋花期間,湯勺一直不停慢慢攪拌!)

7經典拌飯!

小技巧

大澳游帶回來的幾樣特產,蝦子、蝦醬還有就是魚肚!蝦子和蝦醬就下次再想怎麼做,這次就先做魚肚,因為年夜飯臨近(其實我家的年夜飯就在今晚),粟米魚肚羹出現率也很高,先做這個吧。

魚肚就是魚的鰾又名花膠,不過當然也有分高級的和平民的,不同品種的魚所做的花膠分級。如果見到圓形很大一塊那種就是高級貨,死貴,女人很喜歡用來燉湯或者燉甜品,因為可以養顏啊,還是因為膠原豐富。只要是膠原豐富的食材都是我所鍾愛,但是我買不起貴價貨,用這種圓筒狀的魚肚就好($98一包,我都不好意思叫花膠了,叫魚肚!)反正如果按營養學的角度來說,平民魚肚比起高級花膠,膠原不會少了,,養顏效果一樣!

做法上實在沒有什麼技巧,主要是煮的過程中湯勺要不停慢慢攪拌,這樣雞蓉才不會結成一塊,雞蓉加水開成糊狀也是為了這原因。反正一直慢慢攪拌就對了。

雖然在飯桌上,湯一直都是第一道上,開開胃,然後進主題晚餐。不過我最愛的還是小時候最經典的吃法,拌飯吃!!!