簡介
仿照川味【麻辣鴨子】（做法戳這裡：看四川人怎麼吃鴨肉http://www.xiachufang.com/recipe/246284/ 先紅燒，待水分燜干後，撒入大把的花椒粉和海椒麵進去，中小火慢慢翻炒，讓花椒粉、海椒麵麻辣味慢慢地滲到雞肉肉里去……起鍋的時候，再丟一把白芝麻增香
味道超級霸道、麻辣鮮香、絕對的「重口味」！
原料
【主料】雞肉, 【配料】1.蔥段、生薑、大蒜、干辣椒, 【配料】2, 八角兩顆、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆 香葉1片, 【調料】1, 鹽2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺, 【調料】2, 冰糖4、5粒、花椒麵、海椒麵 各一大把 、白芝麻一大把
步驟
1雞肉斬成小塊。
2涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。
3撈出。
4配料1和2。
5鍋內倒入油，4成熱時，先將配料1倒入，小火煸炒幾下。
6再倒入配料2。
7依舊是小火，炒出香味。
8倒入汆過水的雞肉塊。
9調入2勺海天生抽、1勺海天老抽。
104、5粒冰糖。
112勺鹽。
12翻炒均勻後，倒入開水，掩住雞肉即可。
13蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。
14開蓋，大火收一下汁。
15倒入海椒麵。也就是辣椒麵。
16花椒麵。
17快速翻炒，這個時候湯汁已經基本沒有了，得快炒，不然會巴鍋喲~~
18最後再撒一大把白芝麻進去。
191勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤！
20當真是又麻又辣，麻的夠味、越嚼越香，越吃越停不了筷子. 沒事愛喝兩口的童鞋們，還不快做起來！！
