老北京小吃:炒紅果 0

簡介

不知不覺已經到了小雪的節氣,街道兩旁的銀杏樹葉也染成了金色。冰糖葫蘆和炒紅果就是這個季節北方最應景的小吃了~ 炒紅果自己在家做起來方便簡單,在某個陽光灑進房間的午後,從冰箱裡拿出做好的炒紅果來上那麼一小碗,酸酸甜甜,開胃消食!

原料

山楂 600克, 白糖 100克, 冰糖 80克, 鹽 2克, 清水 適量

步驟

1山楂洗凈,去核。去核可以用筆帽,或者用兩個尖的不鏽鋼水果叉子,插入山楂頂部和蒂部,將果核頂出來。山楂瀝干水份備用

2灶台點火,放上琺琅鑄鐵鍋,鍋內放入棉白糖略炒30秒。加入山楂,加入適量清水蓋過山楂,蓋上鍋蓋大火燒開。

3開鍋後,加入冰糖,蓋上鍋蓋轉小火20分鐘即可。

4炒好的紅果,顏色紅潤,放涼後食用味道更好

5將炒好的紅果放入乾淨無油的密封罐中,放入冰箱,隨吃隨取。

小技巧

鍋具選擇:不鏽鋼,琺琅鑄鐵鍋均可。不能用鐵鍋,紅果容易變黑。糖的用量:我喜歡吃酸所以糖加的比較少,愛吃甜可以增加糖的用量。