黃金流沙包 2

原料

包皮: 麵粉 - 500g , 幼糖 - 100g , 乾酵母 - 半大匙 , 白 油 - 50g, , 水/紅蘿蔔汁 - 240ml , 雙倍發粉 - 1大匙。 , 餡料:鹹蛋黃 - 50g (約3個) , 牛油 - 112g(放在溫室熔化), , 糖粉 - 70g (過篩) , custard粉 - 55g, , 奶粉 - 55g, , 鮮奶/清水 - 5大匙。

步驟

1把鹹蛋黃蒸熟剁碎。把糖粉,奶粉和custard粉攪均, 再加入牛油,鮮奶,鹹蛋黃拌均成餡。放入冰箱冷藏至少6小時。

2把所有材料 (除了雙倍發粉)放入攪拌機打15分鐘後, 才加入雙倍發粉,再打5分鐘成一個光滑的麵糰。

3拿出就可以整形了

4將麵糰分為40g一個,揉成圓形,再擀成圓形,中間留厚度。

5從冰箱拿出餡料,包入餡料,收口朝下放在紙上,再把包子 放在蛋撻模型里。

6把包子擱置發酵約20-30分鐘,用大火蒸8分鐘。趁熱享用。