「吃剩的麵條不要扔掉，加顆雞蛋、切點黃瓜絲，簡單炒炒。有面有菜，還有蛋，既營養又好吃，何樂不為呢！」
麵條 (200克)，雞蛋 (2個)，鹽 (2克)，蔥 (適量)，蒜 (適量)，生抽 (1湯匙)，食用油 (2湯匙)，黃瓜 (1根)
1麵條煮熟後過涼。
2炒鍋倒油、倒入蛋液翻炒。
3蛋液炒至凝固後放入蔥、蒜炒香
4放入生抽、鹽。
5放入麵條。
6放黃瓜絲。
7翻炒均勻後淋入醋，炒勻即可關火。
因為山西人愛吃醋，所以炒麵也要加一點點醋來豐富口感，如果您不喜歡，可以不放。
