油燜冬筍 0

原料

冬筍兩隻,生薑2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙

步驟

1)冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裡面白色的東東)撈出瀝干水分待用

2)另起鍋燒熱,下寬油,下薑片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻

3)加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋