秋後蘿蔔賽人參,蘿蔔的N種做法,不學可惜了!

簡介

秋後蘿蔔賽人參,比人參還要滋補的東西,吃貨們怎能放過呢!!在蘿蔔豐收的季節,一定要試試炒著吃,煮著吃,燉湯,做泡菜~~各種簡單,沒有一點技術含量。據說秋天多吃蘿蔔,一整個冬天都不會怕冷呢!趕緊一起來學吧!

原料

蘿蔔

步驟

1泡菜蘿蔔   食材:150g心裡美蘿蔔、150g萵筍、100g櫻桃蘿蔔、80g胡蘿蔔、40g紅辣椒、100g芹菜 、15g生薑、1個八角、1小勺鹽、1小勺花椒、2g桂皮、1片香葉。   做法:   1)泡菜罈清洗乾淨,晾乾水分;   2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中;   3)在大碗內倒入開水,自然晾涼;   4)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈;   5)心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈;   6)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開,生薑切片,芹菜切段;   7)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條,心裡美也切成條;   8)把切好的蔬菜放入泡菜罈中;   9)用手把蔬菜壓實;   10)倒入晾涼的調料水;   11)調料水要沒過蔬菜;   12)蓋好泡菜罈的蓋子,水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

2香辣蘿蔔丁   食材:300白蘿蔔、適量油、適量鹽、20g泡椒、2g雞精、適量水澱粉、適量香油、適量蔥碎。   做法:   1)白蘿蔔去皮,切成丁;   2)把大蔥切碎;   3)鍋中放油,燒熱後加入泡椒煸炒;   4)泡椒煸出紅油後加入蔥碎;   5)加入蘿蔔丁煸炒均勻,再加入鹽和一點清水,炒至蘿蔔熟透;   6)加入雞精調味,芶入薄芡,淋入香油即可。

3牛腩燉蘿蔔   食材:500g牛腩、1根白蘿蔔、適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量郫縣豆瓣、適量八角、適量桂皮、適量干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量胡椒、適量山楂粉。   做法:   1)牛肉泡水三上小時以上,讓其中的血水泡出;   2)切成小塊後, 拌入一勺山楂粉, 攪拌均勻, 腌制二十分鐘;   3)將鍋燒熱,加入適量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜蔥蒜和香菜翻炒;   4)翻炒出香味後,加入郫縣豆瓣一起翻炒;   5)翻炒出紅油後下入腌制好的牛肉塊一起翻炒;   6)翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘;   7)用勺撈出其中大部分的料渣;   8)再下入白蘿蔔, 一起煮上十五分鐘;   9)加入鹽和胡椒等調味;   10)這樣美味的蘿蔔燉牛腩就做好了。

4鮮魚蘿蔔湯   食材:400g新鮮刁子魚、50g白蘿蔔、1片姜。   做法:   1)備齊所有材料:刁子魚、白蘿蔔、姜;   2)白蘿蔔去皮,切短粗絲;   3)鍋中放少許油,晃動鍋使油鋪滿鍋底,放入處理好的刁子魚;   4)煎至一面金黃,翻面,煎另一面;   5)加入滾開的水,沒過魚,放入薑片,大火燒開後,繼續以大火煮10分鐘,轉小火燉20分鐘左右;   6)放入白蘿蔔絲;   7)繼續煮10分鐘左右即可。

5牛肉丸子蘿蔔湯   食材:200克牛肉餡、1根白蘿蔔、150克鮮香菇、適量蔥、適量姜、適量鹽、少許油、少許香菜。   做法:   1)牛肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用;   2)白蘿蔔去皮洗凈切塊備用;   3)鮮香菇洗凈切塊備用;   4)鍋內放水燒開,放入薑片、蔥段,將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;   5)待丸子稍一定型,下入蘿蔔塊和香菇塊同煮;   6)大火煮10分鐘左右,待所有食材熟透,加鹽調味,出鍋前撒入香菜末即可。

6杭椒黃豆嘴兒炒蘿蔔乾   食材:80g蘿蔔乾、100g黃豆嘴兒、10g大蔥、3/4小勺鹽、4g生薑、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油。   做法:   1)蘿蔔乾用清水泡發,黃豆嘴兒、杭椒洗凈;   2)大蔥生薑切片,杭椒切圈;   3)泡發的蘿蔔乾擠干水分,切成1厘米的段;   4)起油鍋,爆香蔥姜;   5)放入蘿蔔乾、黃豆嘴兒;   6)加入鹽、白糖、蚝油略炒;   7)再加入少許的水,加蓋小火燜煮2分鐘;   8)放入杭椒炒出香味,加味精調勻即可。

7花式蘿蔔釀蝦球   食材:1/2根白蘿蔔、1塊南瓜、1塊豬肉、8隻北極蝦、1塊姜、1小勺玉米澱粉、1大勺生抽、1大勺鮑魚汁、1小勺料酒、適量香油、適量鹽。   做法:   1)白蘿蔔、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀,注意白蘿蔔片要比南瓜片稍厚些,數量為南瓜片的2倍;   2)取一半的白蘿蔔片和南瓜片,用模具挖出圓孔;   3)將豬肉和剩餘的蘿蔔、南瓜邊角料一起打成餡料;   4)餡料中加入各種調料和一半澱粉,用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒;   5)北極蝦解凍後,去掉蝦頭、剝去蝦殼,留下尾部;   6)一片打孔的白蘿蔔片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿蔔片為一組,疊在一起,孔中放入一隻蝦,釀入肉餡,將蝦固定;   7)將做好的組合放入盤中,放入蒸籠,大火燒開後,蒸8分鐘左右;   8)將蒸出的湯汁加入剩餘的澱粉中,調成水澱粉,澆在蝦球上即可。

8 酸蘿蔔老鴨湯   食材:200g酸蘿蔔、600g鴨、100g黑木耳、50g干筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10粒花椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量油、適量高湯。   做法:   1)自家做的老壇酸蘿蔔必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中,20天後亞硝酸鹽幾乎消失,所以一定要選用放心的泡菜,市售泡菜羅卜非常多的工業化學製劑,不建議購買;   2)鍋入油,放入10粒花椒,大蔥頭,薑片爆香;   3)放入鴨塊繼續爆炒;   4)等到鴨塊炒到皮緊縮,色澤微黃,就可以加入高湯或清水,同時加入金絲棗,黑木耳,花菇,干筍;   5)大火煮開後,倒入深口的煲鍋內,大火煮沸後,轉小火慢慢的煲;   6)半隻老鴨大概煲2個半小時左右,鴨肉基本熟了,這時候再放入酸羅卜,泡椒都可以,量不要太多;   7)放入蘿蔔再繼續煲半個小時,等到入味後,加入適量胡椒粉;   8)判斷鴨肉的熟爛,用筷子戳入鴨腿,只要很輕鬆能插入,就可以關火享用啦!

9韓式大醬湯   食材:300g豆腐、150g白蘿蔔、100g西葫蘆、適量蒜瓣、適量青辣椒、適量紅辣椒、適量大蔥、30g韓式大醬、10g韓式辣椒醬、適量鹽、2g胡椒粉、適量香油、適量小魚乾、適量淘米水。   做法:   1)準備好所有的食材;   2)準備好淘米水;   3)湯鍋中加入適量的清水,放入洗凈的小魚乾煮上8分鐘,撈出魚乾;   4)再把淘米水倒入湯鍋中煮開;   5)蘿蔔,西葫蘆,豆腐切片;   6)蒜切蒜末,辣椒切片,大蔥切片;   7)取一個小碗加入大醬和辣醬;   8)再加少許水攪拌稀釋;   9)把稀釋過的醬汁倒入湯鍋中;   10)攪拌均勻煮開;   11)然後放入蘿蔔和西葫蘆;   12)煮開後撇去浮沫;   13)煮上5-8分鐘後加入豆腐;   14)加入鹽;   15)再加入胡椒粉;   16)煮上5分鐘後加入大蔥,和辣椒,蒜末;   17)淋入香油;   18)攪拌均勻關火。

小技巧

蘿蔔含有維生素C,鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素。蘿蔔性涼味辛甘,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿等症。有「秋後蘿蔔賽人參」之說,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。