簡介
秋後蘿蔔賽人參，比人參還要滋補的東西，吃貨們怎能放過呢！！在蘿蔔豐收的季節，一定要試試炒著吃，煮著吃，燉湯，做泡菜～～各種簡單，沒有一點技術含量。據說秋天多吃蘿蔔，一整個冬天都不會怕冷呢！趕緊一起來學吧！
原料
蘿蔔
步驟
1泡菜蘿蔔 食材：150g心裡美蘿蔔、150g萵筍、100g櫻桃蘿蔔、80g胡蘿蔔、40g紅辣椒、100g芹菜 、15g生薑、1個八角、1小勺鹽、1小勺花椒、2g桂皮、1片香葉。 做法： 1）泡菜罈清洗乾淨，晾乾水分； 2）把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中； 3）在大碗內倒入開水，自然晾涼； 4）櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈； 5）心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈； 6）櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段； 7）萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條； 8）把切好的蔬菜放入泡菜罈中； 9）用手把蔬菜壓實； 10）倒入晾涼的調料水； 11）調料水要沒過蔬菜； 12）蓋好泡菜罈的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
2香辣蘿蔔丁 食材：300白蘿蔔、適量油、適量鹽、20g泡椒、2g雞精、適量水澱粉、適量香油、適量蔥碎。 做法： 1）白蘿蔔去皮，切成丁； 2）把大蔥切碎； 3）鍋中放油，燒熱後加入泡椒煸炒； 4）泡椒煸出紅油後加入蔥碎； 5）加入蘿蔔丁煸炒均勻，再加入鹽和一點清水，炒至蘿蔔熟透； 6）加入雞精調味，芶入薄芡，淋入香油即可。
3牛腩燉蘿蔔 食材：500g牛腩、1根白蘿蔔、適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量郫縣豆瓣、適量八角、適量桂皮、適量干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量胡椒、適量山楂粉。 做法： 1）牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出； 2）切成小塊後， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 腌制二十分鐘； 3）將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒； 4）翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒； 5）翻炒出紅油後下入腌制好的牛肉塊一起翻炒； 6）翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘； 7）用勺撈出其中大部分的料渣； 8）再下入白蘿蔔， 一起煮上十五分鐘； 9）加入鹽和胡椒等調味； 10）這樣美味的蘿蔔燉牛腩就做好了。
4鮮魚蘿蔔湯 食材：400g新鮮刁子魚、50g白蘿蔔、1片姜。 做法： 1）備齊所有材料：刁子魚、白蘿蔔、姜； 2）白蘿蔔去皮，切短粗絲； 3）鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚； 4）煎至一面金黃，翻面，煎另一面； 5）加入滾開的水，沒過魚，放入薑片，大火燒開後，繼續以大火煮10分鐘，轉小火燉20分鐘左右； 6）放入白蘿蔔絲； 7）繼續煮10分鐘左右即可。
5牛肉丸子蘿蔔湯 食材：200克牛肉餡、1根白蘿蔔、150克鮮香菇、適量蔥、適量姜、適量鹽、少許油、少許香菜。 做法： 1）牛肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用； 2）白蘿蔔去皮洗凈切塊備用； 3）鮮香菇洗凈切塊備用； 4）鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中； 5）待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮； 6）大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。
6杭椒黃豆嘴兒炒蘿蔔乾 食材：80g蘿蔔乾、100g黃豆嘴兒、10g大蔥、3/4小勺鹽、4g生薑、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油。 做法： 1）蘿蔔乾用清水泡發，黃豆嘴兒、杭椒洗凈； 2）大蔥生薑切片，杭椒切圈； 3）泡發的蘿蔔乾擠干水分，切成1厘米的段； 4）起油鍋，爆香蔥姜； 5）放入蘿蔔乾、黃豆嘴兒； 6）加入鹽、白糖、蚝油略炒； 7）再加入少許的水，加蓋小火燜煮2分鐘； 8）放入杭椒炒出香味，加味精調勻即可。
7花式蘿蔔釀蝦球 食材：1/2根白蘿蔔、1塊南瓜、1塊豬肉、8隻北極蝦、1塊姜、1小勺玉米澱粉、1大勺生抽、1大勺鮑魚汁、1小勺料酒、適量香油、適量鹽。 做法： 1）白蘿蔔、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿蔔片要比南瓜片稍厚些，數量為南瓜片的2倍； 2）取一半的白蘿蔔片和南瓜片，用模具挖出圓孔； 3）將豬肉和剩餘的蘿蔔、南瓜邊角料一起打成餡料； 4）餡料中加入各種調料和一半澱粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒； 5）北極蝦解凍後，去掉蝦頭、剝去蝦殼，留下尾部； 6）一片打孔的白蘿蔔片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿蔔片為一組，疊在一起，孔中放入一隻蝦，釀入肉餡，將蝦固定； 7）將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開後，蒸8分鐘左右； 8）將蒸出的湯汁加入剩餘的澱粉中，調成水澱粉，澆在蝦球上即可。
8 酸蘿蔔老鴨湯 食材：200g酸蘿蔔、600g鴨、100g黑木耳、50g干筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10粒花椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量油、適量高湯。 做法： 1）自家做的老壇酸蘿蔔必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學製劑，不建議購買； 2）鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香； 3）放入鴨塊繼續爆炒； 4）等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍； 5）大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲； 6）半隻老鴨大概煲2個半小時左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多； 7）放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉； 8）判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦！
9韓式大醬湯 食材：300g豆腐、150g白蘿蔔、100g西葫蘆、適量蒜瓣、適量青辣椒、適量紅辣椒、適量大蔥、30g韓式大醬、10g韓式辣椒醬、適量鹽、2g胡椒粉、適量香油、適量小魚乾、適量淘米水。 做法： 1）準備好所有的食材； 2）準備好淘米水； 3）湯鍋中加入適量的清水，放入洗凈的小魚乾煮上8分鐘，撈出魚乾； 4）再把淘米水倒入湯鍋中煮開； 5）蘿蔔，西葫蘆，豆腐切片； 6）蒜切蒜末，辣椒切片，大蔥切片； 7）取一個小碗加入大醬和辣醬； 8）再加少許水攪拌稀釋； 9）把稀釋過的醬汁倒入湯鍋中； 10）攪拌均勻煮開； 11）然後放入蘿蔔和西葫蘆； 12）煮開後撇去浮沫； 13）煮上5-8分鐘後加入豆腐； 14）加入鹽； 15）再加入胡椒粉； 16）煮上5分鐘後加入大蔥，和辣椒，蒜末； 17）淋入香油； 18）攪拌均勻關火。
小技巧
蘿蔔含有維生素C，鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素。蘿蔔性涼味辛甘，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿等症。有「秋後蘿蔔賽人參」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
