原料
【食材】雞腿切塊4隻，小顆馬鈴薯6顆，蒜頭3瓣，新鮮迷迭香適量，橄欖油1.5大匙, 【調味料】香菇素蚝油2大匙，米酒1大匙，砂糖2匙，黑胡椒1大匙，水300~350cc
步驟
1將雞腿洗淨瀝乾,馬鈴薯用菜瓜布刷洗後切塊(不用削皮,剪下迷迭香清洗後瀝乾
2熱鍋後放入1.5大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋(半熟)
3原鍋放入雞腿塊乾煎至2面變色,放入蒜頭,迷迭香約5小支爆香撒上黑胡椒拌炒
4再沿鍋邊嗆入米酒,加入蠔油.砂糖拌炒均勻後加入水燜煮約5分鐘
5再放入馬鈴薯塊拌炒繼續燜煮(水不夠,請在加水)約8~10分鐘馬鈴薯軟湯汁慢慢收乾
6起鍋前再加入新鮮迷迭香拌一下熄火即可~
小技巧
1.也可改用一般馬鈴薯(削皮)
2.鹹甜度請自行調整~
3.新鮮迷迭香香氣較夠如沒也可改用乾燥迷迭香 剪下約5公分小支約8~10支~
4.蠔油已有鹹度,起鍋收汁前再試一下鹹度不夠再加少許鹽
