迷迭香黑胡椒馬鈴薯雞

原料

【食材】雞腿切塊4隻,小顆馬鈴薯6顆,蒜頭3瓣,新鮮迷迭香適量,橄欖油1.5大匙, 【調味料】香菇素蚝油2大匙,米酒1大匙,砂糖2匙,黑胡椒1大匙,水300~350cc

步驟

1將雞腿洗淨瀝乾,馬鈴薯用菜瓜布刷洗後切塊(不用削皮,剪下迷迭香清洗後瀝乾

2熱鍋後放入1.5大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋(半熟)

3原鍋放入雞腿塊乾煎至2面變色,放入蒜頭,迷迭香約5小支爆香撒上黑胡椒拌炒

4再沿鍋邊嗆入米酒,加入蠔油.砂糖拌炒均勻後加入水燜煮約5分鐘

5再放入馬鈴薯塊拌炒繼續燜煮(水不夠,請在加水)約8~10分鐘馬鈴薯軟湯汁慢慢收乾

6起鍋前再加入新鮮迷迭香拌一下熄火即可~

小技巧

1.也可改用一般馬鈴薯(削皮)

2.鹹甜度請自行調整~

3.新鮮迷迭香香氣較夠如沒也可改用乾燥迷迭香 剪下約5公分小支約8~10支~

4.蠔油已有鹹度,起鍋收汁前再試一下鹹度不夠再加少許鹽