媽媽私房菜**【花雕醉雞】**

原料

材料:, 1) 雞腿 2隻, 2) 姜 5片, 3) 蒜瓣 5瓣(拍扁), 4) 青蔥 3條(打結,拍扁), 5) 清水 1.2L-1.5L, 6) 鹽 1/2tsp, ~~~~~, 浸泡材料:, 1) 有鹽花雕酒 2碗, 2) 雞湯 2碗, 3) 冰糖 15g

步驟

1做法: 1) 雞腿洗乾淨,去掉腿邊的脂肪。

22) 鍋里裝入清水,把所有材料(除了雞腿),放入煮滾。

33) 然後把雞腿放入,轉小火煮20分鐘,拿起待用。

44) 把2碗雞湯加入冰糖煮至冰糖溶化,熄火,然後倒入花雕酒。

55) 把湯汁倒進一個大碗/耐熱的盒子,攪拌均勻。

66) 把煮熟的雞腿放入浸泡,蓋上蓋子,冷卻後,放入冰箱冷藏24個小時。

77) 把浸泡好的雞腿切片,淋上花雕湯汁,即可開吃。

88) 浸泡後的湯汁,不要丟棄,還可以用來做另一道菜,下回再和大家分享 ^^

小技巧

注意: 1) 煮雞的水,一定要蓋過雞腿,煮的時候,一定要全程小火,這樣雞皮才不會爆裂。 2) 也可以把浸泡雞的醬汁,冷卻後倒入紙袋裡,再把雞腿裝入浸泡。 3) 酒和高湯的比例,是1 :1的做法,之前試過一些食譜,酒的分量比高湯多,浸泡出來的雞,酒味會比較濃烈,可是也帶有苦味,我個人不太喜歡。 4) 如果喜歡重口味的,可以再把煮熟的雞腿,再抹上鹽,腌制1小時後,才浸泡在酒里。