梅菜扣肉 0

原料

五花肉兩塊,姜蔥,韶酒,桂皮,八角,雞精,糖,素油,生抽,老抽

步驟

1、五花肉不是很肥,兩塊分做了兩碗,一塊切長條,一塊切方塊。放進深鍋用水蓋過,加薑片、蔥整條、韶酒幾勺,煮半熟,取出擦乾。 2、皮上抹焦糖漿上色,從皮面切開,但不切斷,皮朝下,放進抹了油的深碗裡。 3、泡洗過的梅乾菜,擠干水,加素油、生抽、老抽、糖、韶酒、雞精拌勻後,倒在肉上面,鋪勻,上面放薑片、桂皮、八角,進蒸鍋蒸3-4小時,肉酥爛就好了。把碗裡的汁先倒出來, 扣上一個大盤, 翻過來, 4、用小鍋把汁燒滾,略收汁再勾欠,倒在肉上面。