媽媽私房菜**【鐵板伊面】**

原料

材料:, 1) 去骨雞腿肉 1塊(切片, 用少許蜀粉, 麻油, 醬油和胡椒粉腌制1個小時), 2) 辣椒干 3根(剪半,浸軟), 3) 姜 2片, 4) 蒜末 1瓣, 5) 香菇 1朵 浸軟, 切條狀, 6) 伊面 1份 泡水1分鐘, 撈起備用 , 7) 雞蛋 1顆, 8) 青蔥, 9) 蔬菜 適量, 10) 勾芡水分 2大匙(或再添加直喜歡的濃度), ~~~~~, 調味, 1) 清水 350ml, 2) 雞粉 1/2 茶匙, 3) 蚝油 2大匙, 4) 生抽 1大匙, 5) 老抽 1大匙, 6) 紹興酒 1大匙, 7) 糖 1小匙, 8胡椒粉 少許

步驟

1做法 1) 熱鍋炒香薑片和蒜末, 加入辣椒干, 雞肉片和香菇, 繼續翻炒直雞肉色澤變白

22) 加入所有調味料, 小火燜煮5分鐘, 轉中火勾芡備用

33) 鐵板抹上一層油, 燒熱, 加入伊面, 打入一顆雞蛋, 加入適量的雞肉, 淋上調味漿,待滾

44) 撒上青蔥趁熱享用!