鹽煎阿根廷紅蝦——最樸素的做法 0

簡介

最鮮美的食材,往往要用最樸素的調料、最簡單的做法,才能激發出其最本真的味道。這道鹽煎紅蝦,所用到的調味品只有食鹽,少許油,小火慢煎熟,就是無上的佳品了。沒有紅蝦,也可以用普通的蝦代替,做法一樣,口味雖有少許不同,但只要你用心,就總能收穫自己最滿意的味道。

原料

紅蝦 10隻, 食鹽 一勺, 植物油 兩勺

步驟

1紅蝦用牙籤去除背上的蝦腸,蝦須蝦腿簡單收拾一下,用清水沖洗乾淨,瀝干水分。

2撒上一勺食鹽,拌勻,使每隻蝦均勻裹上鹽,腌制半個小時或以上,天氣熱的話放冰箱。

3平底鍋中放油,(油不要太多,煎制過程中還會出蝦油的,可以用鍋鏟輕輕按壓蝦頭,讓蝦油更容易滲出,蝦油非常香的)油熱後放入腌制好的紅蝦,中小火兩面慢煎,煎熟煎透就可以了。

4裝盤即可(可以撒少許黑胡椒點綴)。

小技巧

1.紅蝦腌制後煎制之前,要再次控干水分,以免煎的時候油濺出。 2.鍋中不要放太多油,煎好一面翻面後,再溜入少許油煎另外一面,效果更好。 3.煎的過程中,可以用鍋鏟輕輕按壓蝦頭,讓蝦油更容易滲出來。 4.一定要用中小火慢煎。