改良版咖喱土豆丨翔宇素食 0

簡介

咖喱土豆是很有群眾基礎的一道菜,如果燒素版的就需要濃郁的味道和咖喱相配,所以我們用了雞油菌和牛肝菌油,這樣的出場陣容才能HOLD住全場,哈哈哈

原料

土豆 適量, 野生雞油菌 適量, 牛肝菌油 適量, 醬油 適量, 泡辣椒 適量, 薑黃粉 少量, 五香粉 少量, 生薑 少量, 腰果醬 適量

步驟

1土豆、野生雞油菌、牛肝菌油、醬油、泡辣椒、薑黃粉、五香粉、生薑

2下面開始加工土豆,我們用兩種方法,一種是清淡型的,一種是香酥型的。

3炸完土豆的油倒出來,剩餘的貼鍋的油將雞油菌放入,炒干水分。

4鍋內放勺半勺油(為了口感,我們也是拼了,直接用牛肝菌油作為底油了,您也可以用普通的油代替),下薑末,泡辣椒、鹽,薑黃粉,五香粉炒香。這裡我們用的是薑黃粉,而不是咖喱粉,薑黃粉是咖喱粉的顏色來源,用薑黃粉會有淡的咖喱味,這樣就不會搶牛肝菌油和雞油菌的香味。如果沒有薑黃粉,也可以用咖喱粉代替。

5下雞油菌炒一會,再放土豆,翻炒均勻。

6加入六月鮮醬油,腰果醬,拌勻。腰果醬是用來代替味精的,只要一點點,就自然濃郁,而且還不覆蓋菜原本的鮮。

7加一大勺水,煮一會兒。收汁,加一勺牛肝菌油提味。牛肝菌油在這裡是代替香油和味精的。牛肝菌油比較貴,所以在最後放,這樣食物的味道立刻就鮮了,如果不在意價格,可以在最早炒雞油菌的時候就用牛肝菌油炒更好吃。

8好了,開飯啦!

小技巧

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