水煮肉片 0

簡介

水煮肉片,看似一道大菜,其實做法並不難,即使廚房新手也比較好下手。最後的浮誇的淋熱油環節很適合在朋友聚餐時秀一把哦,哈哈哈,熱油與水分子碰撞發出的呲呲聲,想必是每一位廚友心中最美的音樂吧(^_-)

原料

豬里嵴, 澱粉, 生抽, 花椒油, 鹽, 花椒, 干辣椒, 料酒, 辣椒粉, 蔥姜蒜, 萵筍, 豆芽, 小蘇打

步驟

1將裡脊肉切薄片,加入適量生抽、花椒油、香油、鹽、料酒、水澱粉、小蘇打(可以讓肉的口感更嫩滑),有條件的話再加入一個雞蛋清,用手拌均勻靜置一會兒讓其入味。

2蔬菜的部分,建議選用萵苣、豆芽等比較有口感又不會太吸油的菜,萵苣切薄片和豆芽一起用熱水焯熟,撈出放於碗底。

3鍋中放適量油,加入一大勺豆瓣醬、適量花椒、幾個干辣椒、幾片姜、若干顆蒜、切段的蔥白,一起炒香,加入適量水,煮開後放入肉片攪散。繼續煮兩分鐘左右關火,連湯盛到鋪好蔬菜的大碗裡。

4在碗中撒上適量蔥末、蒜末、辣椒粉、花椒粉。

5取一支幹凈的鍋,加適量油,加熱到冒煙的狀態,小心將油淋到碗裡,大功告成(☆_☆)