紅葡萄酒和西紅柿醬燒魷魚

簡介

這是義大利人聖誕夜最喜歡的菜肴。按這個食譜做兩倍或三倍的份量很容易。既可以當配菜、開胃菜,又可以配義大利面吃。聖誕快樂!

原料

魷魚1公斤,清洗乾淨,生西紅柿醬1罐(700克),紅葡萄酒250毫升,新鮮檸檬汁2湯匙,橄欖油1湯匙,蒜1頭,切碎,現磨黑胡椒1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,干九層塔1茶匙,羊乳乾酪屑30克

步驟

1.將魷魚身上的觸鬚切下,將魚身切成約1.5厘米厚的圈,備用。 2.在平底鍋里,將生西紅柿醬、紅葡萄酒、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、辣椒、九層塔和羊乳乾酪屑拌勻,用中低火燉30分鐘左右,使紅葡萄酒里的酒精蒸發,並且各種調味料充分融合。 3.將魷魚圈和觸鬚倒進鍋里,繼續小火慢燉20-30分鐘,時常攪拌。魷魚如果鼓起且更加不透明,就表示熟了。不要用高火或者燉的時間更長,否則魷魚很容易變得象橡皮一樣嚼不動的。